あごだしは、うどんなどの麺類によく合いますが、それだけでなく多くの料理に使うことができます。
ここでは、あごだしを使ったレシピをご紹介します。
料理の味を引き立てることができるあごだしを使っていろいろな料理に挑戦してみてください。
※あごだしを煮出した出汁をあごだしと表記しております。
●野菜の和風炒め ４人分
材料 | あごだし | ・・・・・・・・ | 50ml | | 醤油 | ・・・・・・・・ | 少々 | | 塩 | ・・・・・・・・ | 少々 | | サラダ油 | ・・・・・・・・ | 大さじ1 | | キャベツ | ・・・・・・・・ | 1/2個 | | 人参 | ・・・・・・・・ | 1/2本 | | ピーマン | ・・・・・・・・ | 3個 | | 豚肉 | ・・・・・・・・ | 100ｇ | | 玉ねぎ | ・・・・・・・・ | 1個 | | もやし | ・・・・・・・・ | 1袋 | | | 作り方
１．キャベツをひと口大に切り、人参を短冊切り、玉ねぎを薄切り、ピーマンは
細切りにし、もやしは洗って水を切っておきます。
２．豚肉を食べやすい大きさに切ります。
３．鍋にサラダ油を熱し、豚肉・玉ねぎ・人参・ピーマン・キャベツ・もやしを順に
強火で炒めます。
４．煮出したあごだしの出汁と醤油、塩少々で味を整えて出来上がりです。 | 
| あごだしを使ったシンプルな野菜炒めです。 お好みで食材を変えたり、とろみを付けるなどしてお召し上がりください。
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●じゃがいもと豚肉の煮物 ４人分
材料 | あごだし | ・・・・・・・・ | 400ml | | 薄口醤油 | ・・・・・・・・ | 大さじ2 | | みりん | ・・・・・・・・ | 大さじ2 | |
酒 | ・・・・・・・・ | 大さじ1 | | 砂糖 | ・・・・・・・・ | 小さじ2 | |
じゃがいも | ・・・・・・・・ | 3個 | | こんにゃく | ・・・・・・・・ | 1/2枚 | | たけのこ | ・・・・・・・・ | 1/4本 | | きぬさや | ・・・・・・・・ | 8枚
| | | 作り方
１．こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでしておきます。
２．じゃがいも、人参、たけのこを1口大の大きさに切ります。
３．きぬさやは筋を取り、下ゆでをします。
４．あごだしを煮出したスープを400mlと薄口醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、
弱火で15分ほど煮込みます。
５．器に盛り、きぬさやをのせれば出来上がりです。 | 
| じんわりと煮込んだじゃがいもがあごだしによく合います。
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●うどん １人分
材料 | あごだし | ・・・・・・・・ | 250ml | | 醤油 | ・・・・・・・・ | 大さじ1 | | 酒 | ・・・・・・・・ | 小さじ2 | | うどん | ・・・・・・・・ | 1玉 | | わかめ | ・・・・・・・・ | 適量 | |
かまぼこ | ・・・・・・・・ | 適量 | |
うす揚げ | ・・・・・・・・ | 適量 | | ねぎ | ・・・・・・・・ | 適量
| | たまご | ・・・・・・・・ | １個 | | | 作り方
１．あごだしを煮出したスープ250mlを沸騰させ、湯通ししたうどん１玉を入れ
ます。
２．酒や醤油で味を整えます。
３．わかめ、うす揚げ、ねぎ、たまご、かまぼこなどお好みの食材をのせて
お召し上がりください。 | 
| あごだしがうどんによく合います。
お好みの食材をたっぷりのせると豪華にいただけます。
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●豆腐のお吸い物 4人分
材料 | あごだし | ・・・・・・・・ | 800ml | | 醤油 | ・・・・・・・・ | 小2 | | 塩 | ・・・・・・・・ | 適量 | | 豆腐 | ・・・・・・・・ | 半丁 | | ねぎ | ・・・・・・・・ | 適量 | | | 作り方
１．煮出したあごだしのスープに醤油と塩を入れ、味を整えます。
２．豆腐を入れて火を通します。
３．小口切りをしたねぎにさっと火を通します。
４．器盛り付けてねぎをのせます。 | 
| あごだしの風味を楽しむことのできる一品です。
お好みでわかめやみつばなどを添えてお召し上がりください。
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